Сепаратор для молока: принципы работы и применение агрегата
Сепаратор для молока — ключевое оборудование молочного производства, от небольшой фермы до крупного завода. Он разделяет цельное молоко на сливки и обезжиренное молоко (обрат), а заодно очищает их от механических загрязнений. Из полученных сливок производят масло, сметану, сыр, творог и другие молочные продукты.
Содержание
Назначение и применение
Основная задача сепаратора — отделить сливки от обрата. В зависимости от модели и производительности сепараторы применяются:
- На молочных комбинатах — автоматизированная переработка больших объёмов молока (до 40 000 л/ч)
- В фермерских хозяйствах — получение сливок для производства масла, сметаны, сыра
- В цехах среднего масштаба — переработка молока на готовую продукцию с контролем жирности
- В домашних условиях — компактные модели для небольших объёмов
Кроме сливкоотделения, существуют сепараторы-очистители молока (только очистка без отделения сливок) и специализированные модели для сыворотки, высокожирных сливок и бактериальной очистки.
Принцип работы
Сепаратор работает на центробежной силе. Молоко подаётся во вращающийся барабан с пакетом конических тарелок. Барабан вращается со скоростью 5000–8000 об/мин, создавая центробежное ускорение в тысячи раз больше силы тяжести.
Под действием этой силы более тяжёлая обезжиренная фракция (обрат) отбрасывается к стенкам барабана, а лёгкие жировые шарики (сливки) вытесняются к оси вращения. Пакет тарелок разделяет поток на тонкие слои — это многократно ускоряет разделение. Сливки и обрат выводятся через раздельные каналы. Механические примеси, как более тяжёлые, оседают в шламовом пространстве барабана.
Регулировка жирности сливок
Жирность получаемых сливок настраивается двумя способами:
- Регулировочным винтом сливок — на приёмно-выводном устройстве. Чем сильнее ограничен выход сливок (выше давление на линии обрата), тем выше их жирность, но меньше объём
- Производительностью — чем медленнее подача молока, тем полнее отделяется жир и тем выше жирность сливок
На промышленных сепараторах жирность сливок регулируется в диапазоне примерно от 30 до 50%. Соотношение сливок к обрату обычно настраивается от 1:4 до 1:12.
Типы сепараторов
| Тип | Производительность | Особенности |
|---|---|---|
| Ручные | до 100 л/ч | Для небольших объёмов и мест без стабильного электроснабжения. Привод от руки |
| Электрические бытовые | до 100 л/ч | Для домашних хозяйств и небольших ферм. Быстрая переработка малых объёмов |
| Открытые | 500–1 000 л/ч | Открытая подача и отвод продукта. Простая конструкция, для небольших предприятий и ферм |
| Полузакрытые | от 1 000 л/ч | Продукт выводится под давлением. Ручная или автоматическая выгрузка осадка. Для промышленных линий |
| Закрытые (герметичные) | от 5 000 л/ч | Полностью изолируют продукт от воздуха. Высшая степень гигиены, для крупных производств |
Как выбрать сепаратор
При подборе сепаратора учитывайте ключевые факторы:
- Производительность. Должна соответствовать вашим объёмам переработки — от 50 до 40 000 л/ч. Берите модель с запасом 15–20%, чтобы не работать на пределе
- Тип привода. Ручной для малых объёмов и автономных мест, электрический для производства
- Тип конструкции. Открытый для небольших цехов, полузакрытый и закрытый для промышленности с требованиями к гигиене
- Выгрузка осадка. Ручная (разборка барабана) или автоматическая (самоочищающийся барабан) — для непрерывных линий нужна автоматическая
- Материалы. Детали, контактирующие с продуктом, должны быть из пищевой нержавеющей стали
- Дополнительные функции. Нормализатор для точной настройки жирности, пульт управления, система CIP-мойки
Бренды в каталоге
Интернет-магазин «ФермаСклад» предлагает сепараторы проверенных производителей:
- Плава — отечественное оборудование с проверенной надёжностью
- УралПромЛуч — российский производитель сепараторов и комплектующих
- Махачкалинский машиностроительный завод сепараторов (ММЗС) — промышленные модели высокой производительности
- Haus (Турция) — современное высокотехнологичное оборудование
- GEA (Германия) — премиальные сепараторы для крупных производств
Специалисты «ФермаСклад» помогут подобрать модель под ваши задачи и объёмы. Обеспечиваем доставку по России и СНГ, гарантийное и сервисное обслуживание, поставку запчастей.
Частые вопросы
Оставьте заявку на покупку сепаратора в интернет-магазине «ФермаСклад» — подберём оборудование под ваши задачи и объёмы переработки.
|
Популярные подборки товаров
|
Сепараторы для фермеров до 1000 л/ч |
