Измерение и нормализация плотности молока

Как измерить плотность молока и привести ее к норме

Одним из важнейших показателей при анализе качества молока является его плотность. На первый взгляд, этот показатель может казаться лишь технической деталью, но на деле он несет в себе гораздо больше информации. Плотность молока, сочетаясь с другими известными показателями, может рассказать о множестве аспектов: от времени дойки до жиро-белкового состава, качества кормления животных и лактационного периода.

Плотность молока

Когда мы анализируем все возможные выводы, основанные на данных о плотности молока, этот показатель можно назвать «индикатором натуральности». Чувствительность к его изменению имеет важное значение при определении сортности молока. Так, молоко с плотностью 1028 кг/куб.м относится к высшему сорту, в то время как молоко с плотностью 1027 кг/куб.м уже считается молоком первого сорта. Качественное молоко обладает плотностью в диапазоне от 1027 до 1033 кг/куб.м.

Определение плотности молока

Для определения плотности молока используется лактоденсиметр (или ареометр). Этот прибор определяет степень разбавленности молока водой при температуре 20°C. Погружая ареометр в молоко, можно увидеть, на какую глубину он опустится, что позволяет определить плотность жидкости. Высота погружения ареометра обратно пропорциональна плотности молока.

Показатель, измеренный с помощью этого прибора, называется Ареометра (°А) и соответствует классическому значению плотности за вычетом плотности воды. Так, плотность молока 1029 кг/куб.м будет равна 29°А.

Измерение плотности молока рекомендуется проводить при температуре 20°С, используя специальную методику. Необходимо подготовить молоко с различными температурами (40°С, остуженное до 40°С, 20°С и 5°С), тщательно перемешать их и затем произвести измерения с помощью ареометра. При отличии температуры от 20°С корректируют показания плотности на 0,2°А на каждый градус.

От чего зависит показатель плотности молока

• Химический состав: плотность молока изменяется в зависимости от содержания в нем воды, белка, жира, углеводов (лактозы), солей и минералов.
• Соблюдение правил измерения: необходимо учитывать изменение плотности молока после дойки и его температуру.
• Стадии лактации: в первые недели после отела молоко имеет повышенную плотность.
• Здоровье животного: заболевания, такие как мастит, могут влиять на плотность молока.
• Сезонность: изменение плотности молока в зависимости от времени года и качества корма.
• Фальсификация продукта: разбавление молока водой или его замена на обезжиренное молоко.

Тщательное измерение плотности молока позволяет получить обширные сведения о его качестве. Использование фильтра UVMILK ULTRA способствует уменьшению содержания соматических клеток в молоке, что положительно сказывается на его плотности и общем качестве