Гомогенизатор сливочного масла как выбрать? Обзор популярных моделей
Гомогенизаторы сливочного масла используются на предприятиях для восстановления текстуры и консистенции продукта перед фасовкой. В этой статье вы узнаете, как выбрать подходящую модель, какие типы гомогенизаторов бывают и чем они отличаются. Мы также сравнили 6 популярных моделей — от бюджетных решений до высокотехнологичных систем с CIP-мойкой.
Содержание статьи
- Что такое гомогенизатор сливочного масла
- Типы гомогенизаторов сливочного масла
- Как выбрать гомогенизатор сливочного масла
- Сравнение популярных моделей
- Таблица сравнения моделей
- Выводы: какой гомогенизатор выбрать
Что такое гомогенизатор сливочного масла
Гомогенизатор сливочного масла — это промышленное устройство, предназначенное для восстановления текстуры, консистенции и однородности сливочного масла после хранения, транспортировки или заморозки. Он обеспечивает равномерное распределение жировых частиц в массе продукта и подготавливает его к фасовке или дальнейшей переработке.
Назначение и задачи гомогенизации
Основная задача гомогенизации — вернуть сливочному маслу его однородную структуру. После заморозки или длительного хранения масло может расслаиваться: образуются плотные фракции и жидкие участки. Это снижает качество и усложняет фасовку. Гомогенизатор восстанавливает текстуру, улучшает пластичность и предотвращает дальнейшее расслоение.
Гомогенизация позволяет:
- стабилизировать жирную фазу сливочного масла;
- восстановить пластичность продукта;
- обеспечить равномерность при последующей фасовке;
- повысить товарный вид и удобство упаковки.
Где применяются гомогенизаторы
Гомогенизаторы используются в следующих сферах:
- Маслозаводы и молокозаводы — для переработки масла в блоках и подготовки к фасовке.
- Цеха по фасовке — для обеспечения равномерного заполнения упаковки без расслоения.
- Комбинаты питания — в комплексных линиях по переработке и дозировке продуктов.
- Производители сыров и масел с добавками — как подготовительный этап перед введением компонентов.
Типы гомогенизаторов сливочного масла
Гомогенизаторы различаются по типу рабочей части, принципу действия и форм-фактору установки. Ниже описаны основные разновидности, встречающиеся в промышленности.
Импеллерные
Импеллерные гомогенизаторы используют вращающийся импеллер с лопастями, который перемешивает продукт в потоке. Такой тип обеспечивает деликатную обработку сливочного масла с минимальным воздействием на структуру, но при этом хорошо разбивает жировые агрегаты.
Преимущества:
- мягкая обработка продукта без перегрева;
- простота в управлении и мойке;
- низкое энергопотребление.
Недостатки:
- может не справиться с сильно замороженным продуктом без предварительного оттаивания;
- менее универсален для разных фракций.
Роторные
Роторные гомогенизаторы работают за счёт вращающегося ротора и неподвижного статора. Масло многократно проходит через зазор между ними, где подвергается механическому сдвигу и сжатию. Это более «агрессивный» тип гомогенизации, но даёт отличный результат по восстановлению структуры.
Стационарные и мобильные
По типу установки гомогенизаторы делятся на:
- Стационарные — устанавливаются на линии, работают в составе комплекса с фасовкой, подачей и мойкой.
- Мобильные — компактные, устанавливаются временно и перемещаются между рабочими зонами, как правило, с колесной рамой.
Выбор зависит от масштабов производства. Для цехов с объёмом переработки до 5 тонн в смену мобильные решения экономят место и бюджет.
Преимущества:
- справляется с плотным и охлаждённым маслом;
- высокая эффективность восстановления структуры;
- подходит для непрерывного производства.
Недостатки:
- высокая мощность и энергопотребление;
- больший износ лопастей при работе с твёрдым продуктом.
Как выбрать гомогенизатор сливочного масла
Выбор гомогенизатора зависит от условий работы, характеристик продукта и требований к производственной линии. Ниже перечислены основные критерии, на которые стоит обратить внимание при подборе оборудования.
Температура продукта
Один из ключевых параметров. Если масло поступает на переработку после хранения на складе или в морозильной камере — необходим гомогенизатор, способный работать с температурой от +4 °C. Это актуально для большинства современных предприятий. Такие модели оснащаются усиленным приводом, защищены от перегрузок и укомплектованы роторами для холодного продукта.
Если же масло всегда обрабатывается при температуре выше +10 °C — подойдут и менее мощные, упрощённые модели.
Производительность
Производительность указывается в кг/ч и должна соответствовать объёмам переработки в смену. Для небольших цехов (1–3 т/смену) достаточно оборудования на 1000–1300 кг/ч. Более крупные предприятия выбирают модели с запасом: до 1500–1800 кг/ч.
Важно учитывать реальные нагрузки: оборудование не должно постоянно работать на 100% мощности. Рекомендуемый рабочий диапазон — 70–90% от максимума.
Регулировка
Современные гомогенизаторы оснащаются частотными преобразователями, которые позволяют плавно изменять скорость вращения шнеков и ротора. Это удобно, если:
- меняется тип масла или его температура;
- разные фасовочные линии требуют разной подачи;
- нужно протестировать производственный режим.
Если регулировка не требуется — можно выбрать модель с фиксированной скоростью, но такие решения уже считаются устаревшими.
Габариты, питание, конструкция
Для малых цехов важно, чтобы оборудование было компактным. Модели весом до 500 кг и размерами до 1500 мм в длину удобно монтировать, обслуживать и перемещать при необходимости. Также важно учитывать:
- тип подключения — 3 фазы, 380 В (стандарт);
- потребляемая мощность — от 7 до 18 кВт;
- наличие ножек, рамы, опор, съёмных крышек и фильтров;
- доступность к узлам при мойке или ремонте.
Сервис и поддержка
Техническое сопровождение критически важно при промышленной эксплуатации. Уточните у производителя:
- срок изготовления и поставки оборудования;
- наличие сервисной документации и схем;
- возможность поставки запчастей и роторов;
- обратную связь с инженерами при вводе в эксплуатацию;
- гарантийные условия и послепродажное обслуживание.
Выбирайте производителей, которые действительно поддерживают свои машины, а не только продают их.
Сравнение популярных моделей
Ниже представлены наиболее распространённые на рынке модели гомогенизаторов сливочного масла. Для сравнения выбраны как российские, так и зарубежные образцы различной ценовой категории и производительности.
Обзор моделей: ОГАФС, SHG и BH от FASA, GM-S (ХОЛ.), GM-S (СТАНД.), М6-ОГА
Плюсы и минусы каждой модели
ОГАФС (УралПромЛуч, Россия)
ОГАФС — это современный российский гомогенизатор, который выгодно сочетает функциональность, доступность и универсальность. Он справляется с обработкой охлаждённого масла без необходимости предварительного подогрева, что особенно важно для небольших и средних производств с переменным потоком продукта. Компактный, лёгкий, полностью обслуживаемый — и при этом поставляется всего за несколько рабочих дней, что делает его исключением на фоне конкурентов. Производительности хватает для стабильной работы в одну смену. Эта модель — оптимальный выбор, когда требуется надёжное решение без переплаты за избыточную мощность.
Плюсы:- + Работает с маслом сразу после холодильника — от +4 °C
- + Быстрая поставка со склада — всего за 5 дней
- + Прост в эксплуатации, легко обслуживается и моется
- + Идёт в комплекте с дополнительным сменным ротором на 24 лопасти
- + Имеет регулировку частоты вращения — можно точно настроить под свою линию
- + Компактный корпус — влезет даже в плотный технологический участок
- + Цена — одна из самых разумных на рынке для своего класса
- − Если требуется сверхпроизводительность для трёхсменного режима — стоит смотреть более мощные модели
SHG (FASA, Литва)
SHG — это гомогенизатор от европейского производителя, выполненный на базе импеллера. Он хорошо подходит для деликатной гомогенизации масла, особенно если продукт поступает после длительного хранения или транспортировки в замороженном виде. Основное преимущество — очень мягкая обработка и плавная консистенция на выходе. Однако всё это сопровождается высокой ценой и долгим сроком поставки. Модель интересна для крупных предприятий с акцентом на европейское качество и полный производственный цикл.
Плюсы:- + Эталонная сборка и стабильность от литовского бренда
- + Подходит для аккуратной переработки масла после заморозки
- + Имеет управление через промышленный контроллер PLC
- − Стоимость в разы выше большинства российских аналогов
- − Поставляется только под заказ — придётся ждать 2 месяца и дольше
- − Более громоздкий и тяжёлый, чем отечественные модели
BH (FASA, Литва)
BH — новый гомогенизатор от FASA, ориентированный на обработку замороженных и охлаждённых блоков масла перед повторной фасовкой. Он работает на базе импеллерной системы с 8-лопастным ротором и снабжён автоматикой: управление через сенсорный экран и систему PLC. Модель предназначена для интеграции с фасовочными машинами и подходит для крупных цехов с высокими требованиями к качеству текстуры продукта.
Плюсы:- + Подходит для замороженных блоков масла
- + Высокая производительность — до 2000 кг/ч
- + Современное управление: сенсорный HMI и PLC
- + Бесступенчатая регулировка и режим CIP-мойки
- − Высокая цена (сравнима с SHG или выше)
- − Большой вес и габариты — почти 2 метра в длину и 740 кг
- − Подача сжатого воздуха требуется для мойки
GM-S (ХОЛ.)
Этот гомогенизатор — тяжеловес из сегмента «для больших объёмов». Он рассчитан на работу с плотным, холодным и даже подмороженным маслом. Высокая мощность, производительность и прочный корпус делают его подходящим для цехов с круглосуточной нагрузкой. Однако за эту мощь придётся заплатить — и в прямом, и в переносном смысле. Весит он много, требует больше пространства и поставляется небыстро.
Плюсы:- + Не боится плотного и холодного масла — может работать без предварительного нагрева
- + Подходит для линий с большим объёмом переработки
- + В комплекте идут два ротора: под зиму и лето
- − Занимает много места и весит как полноценный узел линии
- − Высокая цена, особенно с учётом долгого ожидания
- − Поставка только по заказу — ожидание до 60 рабочих дней
GM-S (СТАНД.)
Упрощённый аналог предыдущей модели. Если у вас масло всегда подаётся тёплым, и вы не планируете перерабатывать продукт из морозильной камеры — эта версия сэкономит деньги. Производительность у неё та же, но она потребляет меньше энергии и стоит дешевле. По сути, это «рабочая лошадка» для тёплого потока.
Плюсы:- + Такая же производительность, как у старшей версии
- + Стоит заметно дешевле
- + Подходит для типовой фасовки масла температурой от +10 °C
- − Не работает с охлаждённым и плотным продуктом
- − Такие же сроки ожидания, как у модели с расширенными возможностями до 60 рабочих дней
М6-ОГА (Завод Молот, Россия)
Классика прошлого. Этот гомогенизатор до сих пор встречается на складах и в старых цехах. Простая, тяжёлая, ремонтопригодная машина без лишней электроники. Она до сих пор может выполнять базовые задачи — если вам повезёт найти её в рабочем состоянии. Но поддержки от завода больше нет, а запчасти ищутся через объявления.
Плюсы:- + Простая и понятная конструкция
- + Не боится тяжёлых условий
- + Можно найти по дешёвке на вторичном рынке
- − Снята с производства — никакой официальной поддержки
- − Нет регулировки производительности
- − Не справляется с плотным и холодным маслом
Таблица сравнения моделей с характеристиками
| Наименование гомогенизатора | ОГАФС | SHG | BH | GM-S (ХОЛ.) | GM-S (СТАНД.) | М6-ОГА |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Бренд | УралПромЛуч | FASA | FASA | *** | *** | Завод Молот |
| Фото |
|
|
|
*** | *** |
|
| Страна | Россия | Литва | Литва | Россия | Россия | Россия |
| Производительность, кг/ч | 1300 | 1520 | до 2000 | 900–1800 | 900–1800 | 1000 |
| Температура на входе, °C | +4…+11 | +6…+10 | 0…+10 | +4…+12 | +10…+12 | +10…+15 |
| Температура на выходе, °C | до +15 | до +14 | +10…+14 | до +14 | до +14 | до +16 |
| Работа с холодным маслом | Да | Да | Да | Да | Нет | Нет |
| Мощность, кВт | 13 | 11 | 16,5 | 18 | 10 | 7,5 |
| Вес, кг | 450 | 600 | 740 | 800 | 700 | 400 |
| Габариты (Д×Ш×В), мм | 1465×820×1480 | 1470×902×1410 | 1991×1051×1870 | 1600×990×1400 | 1600×990×1400 | 1450×800×1400 |
| Регулировка | Плавная | Плавная | Плавная | Плавная | Плавная | Нет |
| Управление | Частотник | PLC | PLC + HMI | Частотник | Частотник | Механическое |
| Доп. ротор в комплекте | Да (24 лопасти) | Нет | Нет | Да | Да | Нет |
| Мобильность (колеса) | Да | Да | Да | Да | Да | Да(в базе) |
| CIP-мойка (автоочистка) | Нет | Да | Да | Нет | Нет | Нет |
| Срок изготовления, р. дней | 5-35 | 120+- | 120+- | 40-60 | 40-60 | Снят с производства |
| Цена, ₽* | 2 025 000 | 7 241 140 | 10 630 484 | 4 300 000 | 3 280 000 | 1 599 000+- |
| Ссылка на карточку товара | Гомогенизатор сливочного масла ОГАФС | Гомогенизатор сливочного масла – SHG от FASA | Гомогенизатор сливочного масла – BH от FASA | 4 300 000 | 3 280 000 | Гомогенизатор сливочного масла М6-ОГА |
Выводы: какой гомогенизатор для масла выбрать
Выбор гомогенизатора сливочного масла напрямую зависит от задач, объёмов переработки, температуры продукта и доступного бюджета. Не существует универсального оборудования для всех, но есть оптимальные решения под разные сценарии.
Если вы работаете с охлаждённым или подмороженным сливочным маслом, вам потребуется гомогенизатор, рассчитанный на низкие температуры от +4 °C. Здесь лидируют три модели: ОГАФС, SHG и GM-S (ХОЛ.). Из них ОГАФС — самое сбалансированное решение по цене, доступности и простоте в обслуживании. GM-S (ХОЛ.) подойдёт для предприятий с большими объёмами, но он дороже и громоздче. SHG — выбор для тех, кто ориентирован на европейское качество и готов платить за бренд и «мягкость» обработки.
Если вы ищете надёжную и простую машину на вторичном рынке, модель М6-ОГА — возможный вариант, но только при наличии опытного персонала и запчастей. Она снята с производства, не поддерживается и не имеет современной регулировки.
Итог: если вам нужно надёжное оборудование, которое быстро поставляется, работает с холодным маслом, легко обслуживается и стоит вменяемых денег — ОГАФС является самым разумным выбором. Это тот редкий случай, когда компромиссов почти нет: всё нужное есть, а ненужного — нет. Для большинства российских производств — это оптимальный баланс между возможностями и затратами.
Купить гомогенизатор сливочного масла ОГАФС от бренда УралПромЛуч вы можете в интернет-магазине Фермасклад.рф
